KIŞ HAZIRLIKLARI 4

 TURŞU YAPIMI
Turşu yemesini sevmeyen yoktur herhalde:) o yüzden kış hazırlıklarında turşu olmazsa olmazlardandır:)Gerçi artık eskiden olduğu gibi kimse turşu yapmaz oldu,herkes herşeyin hazırına kaçıyor.Ama el yapımı katkısız doğal bir ev yapımı turşunun yerini ne tutabilir ki:)Ben bu yıl hem karışık hemde sade lahana turşusu yaptım. Ama mutlaka turşularıma mor lahana eklerim ki suyu da rengini alsın her yer kırmızılı morlu olsun...
 Hakikatten turşu yapmak zor iştir kıvamını tutturamadın mı tüm emeklerin çöpe gider.o yüzden her şeyin dengeli olması lazım.tıpkı benim yaptığım gibi:):)
      MALZEMELER
. 1 tane orta boy lahana
. 1 mor lahana
. 10 Adet havuç
. 15-20 diş sarımsak
. 500 gr cin biber
. 1 adet orta boy karnabahar
. 5-10 adet köy biberi
. defne yaprağı
. 1 kase nohut
. 1 kg kornişon turşu
. 1 lt üzüm sirkesi
. kaya tuzu
. tane karabiber
                               YAPIMI

Öncelikle tüm malzemelerimizi iyice temizleyip yıkıyoruz. Daha sonra 5 lt kavanozlar için söylüyorum 1 su bardağı sanayi tipi tuz ve 2 su bardağı sirkeyi suda iyice eritiyoruz.Böylece turşu suyumuz hazır olmuş oluyor.Kavanozumun dibine nohutları ve defne yapraklarını koyuyoruz.sırasıyla malzemelerimizi koyuyoruz ( bu arada biberleri,kornişonları bir bıçak yardımıyla deliyoruz ki içine işlesin) Ben içine 4-5 adet tane karabiberde koyuyorum. tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra üzerine turşu suyunu ekliyoruz.En üstüne maydanozları ekliyoruz ki hem malzemelerimiz suyun içinde kalsın bozulmasın hemde maydanoz güzel bir aroma versin.Ağzını sıkıca kapatıyoruz.Ben işimi garantiye almak için ağzına buzdolabı poşeti geçirip koli bandıyla bantlıyorum ki hava almasın. 15 gün sonra turşularımız yemeye hazır:)
                     AFİYET OLSUN...

KIŞ HAZIRLIKLARI 3

      DOMATES KABUKLARINDAN SALÇA
EVETTTT:) hiçbir şeyi ziyan etmiyoruz gördüğünüz gibi:):) O yüzden domates kabuklarını değerlendirmek istedim ve salça yapmaya karar verdim hem çok lezzetli hemde tüm vitaminleri kabuklarında olduğu için bir o kadar da sağlıklı ve doğal bir salça yapıyoruz.bunun için bildiğiniz gibi domates kabuğuna ihtiyacımız var ve kaya tuzuna.

domates kabuklarını bir tencereye koyup üzerine yarım çay bardağı su koyuyoruz.ve pişiriyoruz kaynamaya başlayınca altını kapatıp blendır dan geçiriyoruz , tuzunu da koyup geniş bir tepsinin içine döküp güneşte kurutmaya bırakıyoruz her gün karıştırarak tam bir kuruma sağlıyoruz. AFİYET OLSUN...

KIŞ HAZIRLIKLARI 2

           KONSERVE DOMATES
Bugün de size kış hazırlıklarımın 2, olan domates konservelerimden göstereceğim.Geçen yıl ilk denememi yaptım 5 kg domatesten ve 1 haftada bitti yani pek kış hazırlığı olmadı gibi:)) Ama çok lezzetli olduğunu sözlerime eklemeliyim.şimdi gelelim malzemelere:
    .20 kg domates
    .10-15 adet süs biberi
    .defne yaprağı
    .kaya tuzu
    .1 tatlı kaşığı toz şeker
                     YAPIMI
        Öncelikle domateslerin kabuklarını soyup(burda birilerinden yardım alabirsiniz) küp küp doğruyorsunuz. Daha sonra geniş bir tencerenin içine domatesleri,süs biberi,dEfne yaprağı,şeker ve tuzu koyup pişiriyoruz.kaynamaya başlayınca bir 10 dk daha kaynatıp altını kısıyoruz.Daha sonra cam konservelere domatesleri koyup ağızlarını sıkıca kapatıyoruz.(kapaklarının yeni olması önemli)

        Geniş bir tencereye sıcak su koyup kaynatıyoruz.Konserveleri sıcak suya koyup 15 dk kaynatıyoruz.bu işlem kavanozların vakkumlanmasına sebep olur ve daha uzun ömürlü olur. Temiz bir yere kavanozları ters çeviriyoruz ve üzerini battaniyeyle kapatıyoruz. bu ters çevirme işleminde kavanozların sıkıca kapanmayanlarında sızıntı olur muhtemelen. Bende olmadı çok şükür:) Eğer böyle bir durum olursa domatesleri yeniden kaynatıp tekrar kavanoza koyup yeni bir kapakla kapatıyoruz ve ters çevirme işlemini tekrarlıyoruz.

 AFİYET OLSUN:)
BU ARADA DOMATESİN KABUKLARINI MERAK EDENLER İÇİN; MERAK ETMEYİN ONLARIDA ZİYAN ETMEDİM VE SALÇA YAPTIM:)

KIŞ HAZIRLIKLARI 1

                KURUTULMUŞ NANE VE REYHAN

Merhabalar, evet biraz ara verdim galiba ama kış hazırlıklarına başlamıştım.Hepsini bitirdikten sonra buluşmak istedim. herkeste olduğu gibi bendede bir telaş başladı kış için neler yapsak diye öncelikle nane ve reyhan kurutarak işe başladım.Aslında aklımda yoktu ama pazara gittim ve heryerde nane vardı 40 tane naneyi 5 tl ye alınca nane kurutmam gerektiğinin farkına vardım:)

Öncelikle hepsini tek tek yıkadım ve kurumaya bıraktım.Daha sonra içinden kararanları çıkardım. iyic kuruduktan sonra temiz bir örtünün üzerine üstüste gelmeyecek şekilde yaydım ve güneş görmeyecek bir odaya koydum.hergün biraz havalandırdım ve 3.günün sonunda naneler öğütülmeye hazırdı. ister elinizle isterseniz benim gibi kolaya kaçmak için rondo yardımıyla toz haline getiriyorsunuz. afiyet olsun...

Daha sonra pazarda gezerken reyhanlarının kokusunu alınca durdum ve reyhan da kurutmaya karar verdim.Nanelere uyguladığımız işlemin aynısını reyhanlara da uygulayarak kurutma işimizi bitiriyoruz.